日常饮食可能是导致身体不适的潜在危险因素。近日，新塘医院皮肤科开展食物不耐受检测新技术，可以测定牛奶、鸡肉、鳕鱼、玉米、螃蟹、鸡蛋、蘑菇、牛肉、猪肉、大米、大豆、虾、西红柿和小麦等14项食物不耐受种类。
        据了解，“食物不耐受”指某些你经常吃的食物（包括喜爱的食物）在消化过程中产生一些代谢物引发慢性免疫反应，导致人体出现或轻或重的不适症状。人群中至少50%的人会对某种或几种食物产生不耐受，多数食物不耐受的患者表现为胃肠道症状和皮肤反应，其次为神经系统及呼吸系统等症状。
        据该院皮肤科龙邵萌主任介绍，由于个体差异，许多食物因为体内缺乏相应的酶而无法被完全消化，从而导致免疫反应的发生，产生食物特异性的IgG抗体，与不耐受食物分子形成免疫复合物，沉积于体内；如果不能及时改变饮食结构，不耐受的食物会继续形成复合物，加重原有的症状并不断继续下去，免疫系统超负荷，致使人体各系统出现一系列症状疾病。
“只需抽取1毫升血液，检测前可正常饮食，无需特殊要求。”龙主任表示，根据测试结果（轻度、中度、重度），可以调整饮食，采取禁食、轮替、安全等方式改变多年的饮食习惯；其中，76%的慢性病患者经过一段时间饮食调整后症状明显得到改善，并可在医生的指导下将部分食物重新纳入饮食食谱。(摘自2012年12月26日 增城日报第八版)