广州市增城区新塘医院

玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿和利尿等作用。现代营养分析显示，玉米含有维生素A和E及谷氨酸，实验证明这些成分有抗衰老作用。玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米还含有丰富的维生素，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍，也有益于抑制致癌物。美国相关机构的研究显示，在115℃下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现，其抗自由基的活性依序为22%、44%和53%，也就是说，加热越长时间的玉米，抗衰老的作用越好。所以，老年人在家中煮玉米，最好能多煮一段时间。(《百姓生活》)