清华大学第一附属医院高血压糖尿病研究所副所长芦海介绍，如果在进餐时先吃米饭、面条等主食，大量碳水化合物中的糖分会令人体血液中的血糖值急剧上升，导致有“肥胖激素”之称的胰岛素大量分泌。在胰岛素的作用下，多余的糖分被作为脂肪存储在身体内，然后人体血糖值急剧下降，会使人产生想吃甜食的想法。而且，与碳水化合物同时摄入的油脂类物质，也会被作为脂肪一起储存在身体内。因此，芦海表示，在饮食总量控制好的前提下，在用餐时先不要吃主食，就可以在不怎么使用碳水化合物的情况下，也获得很好的饱腹感，从而避免血糖的急剧上升和急剧下降。
　　正确进餐顺序蔬菜为先
　　芦海认为，想要瘦身的正确进餐顺序，应该是先吃蔬菜或喝蔬菜汤，这样可以获得很好的饱腹感，还可以多吃一些富含膳食纤维和矿物质的蔬菜、菇类等。如果爱吃芋头、南瓜等蔬菜，最好当做主食来食用。
　　吃完蔬菜菇类等后，可以再吃肉类、鱼类和蛋等以蛋白质为主的食物。有些人爱吃豆腐等富含植物蛋白的食物，也可以放在这一类别的顺序食用。在进餐的最后阶段，则是吃米饭、面条、馒头等主食的阶段，这样可以减少这类碳水化合物的摄入，从而达到瘦身的目的。
　　不过，芦海同时强调，坚持此类进餐顺序的同时，也要注意饮食总量的控制，否则不但不能瘦身，还会引起血糖值的波动，造成肥胖。　　（摘自《京华时报》）